餅乾和魚乾第二家

上週學完饅頭，餅乾媽體驗到：原本以為簡單的料理，其實是需要真功夫才能做得好吃的。

這次的預定進度是想要再體驗一次手工揉麵的感覺，並將原本的白饅頭改做黑糖饅頭，沒想到，大嫂端來了一個早就準備好的家鄉菜，並告訴我們這可以當成包子的餡料。擇日不如撞日，我們立馬決定要分出一部分麵團來學做包子。

所以囉！大家可以看到工作桌上有黑白兩色麵糰，一團是要做黑糖饅頭的，一團則是要拿來做包子的。

（麵團的揉法和材料就跟白饅頭的一樣，若是沒有看過前一篇文章，可以連結「【家傳料理好功夫】老師傅的手工饅頭 」）

父親的其中一項真功夫就是：不需要秤，光憑手感就可以大致拿捏出物體的重量（落差極小）。

平分好麵糰後，父親又熟練的拿起一個小麵糰，用桿麵棍輕巧的桿成圓形，挖了一湯匙內餡，輕輕鬆鬆抓一抓就成了個包子。

大家躡手躡腳、有樣學樣的包起包子來。

有幾個包子還真的有那麼點樣子呢！

這是捏包子摺的手勢，有沒有一點感覺呢？

開口笑了，我們的功夫果然還沒及格。

 每次做點心的體驗課（別說得那麼輕鬆，我們的目的是要學習老師傅的真功夫），最開心的事情莫過於三代家人同時擠在工作檯前，一邊做事、一邊聊天，作品完成後也一邊品嘗、一邊檢討的家庭氣氛，這是彌足珍貴的呀！

捏好的包子和其他饅頭一樣也要等待發酵。

進發酵香乖乖待著吧！

至於黑糖的麵糰呢？部分做了魚乾指定的黑糖饅頭，部分則做成了黑糖蔥花饅頭。

蔥花饅頭的做法也已經在上次的文章中分享過。

我們這次多鋪了些蔥花，為了讓蔥花的香味更濃一些。

捲好、切成小塊後就可以塑形了。

放一支筷子（與饅頭平行），用力往下壓，就可以輕鬆塑形。

看，又一盤漂亮的蔥花饅頭。

一樣是用老古董蒸爐。

又可以吃上一個星期。

包子也還算不錯，當然，我們還有很大的進步空間喔！

（本篇文章同步發行於「蘇州采芝齋部落格」）