餅乾和魚乾第二家

餅乾媽初學做蛋糕，對於烘焙的學問也沒有深厚的底子，唯一能說嘴的，就只有喜歡吃蛋糕，和從小就看著蛋糕師傅做蛋糕，而餅乾媽對蛋糕的感情也是這樣累積起來的吧？就像家人或好朋友一樣，有股「一起長大」的親密感，這樣的好感，讓餅乾媽不僅喜歡吃蛋糕，也喜歡做蛋糕。

現在家裡沒有師傅可以教我們做蛋糕了，只能靠著自己看書，也一邊回想著以前師傅做蛋糕時的動作和手勢、蛋糕體的樣子、蛋糕的香味和加上一遍又一遍的試驗。

還好在摸索的過程中有好友和家人一起努力，討論和試驗的過程不但凝聚彼此的心，也讓食物因為有「家的味道」而越來越美味。

材料

全蛋680g

黑糖350g

沙拉油500g

低筋麵粉500g

小蘇打15g

泡打粉15g

桂圓250g

鮮奶油210g

養樂多2瓶

作法

1.將全蛋和黑糖先打發。

2.低筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉過篩。

3.加入過篩的粉類，繼續打。

4.加入沙拉油，再打。

5.桂圓乾+養樂多+鮮奶油一起煮沸放涼。

6.麵糊起波紋後，加入煮好放涼的桂圓乾，攪拌均勻。

7.將麵糊放入杯子模型中，約七分滿即可。（麵糊上可以放一些核桃、瓜子仁做裝飾）

8.上火180度，下火200度預熱10分鐘。

9.送入烤箱烤30分鐘，以牙籤插入沒有沾麵糰即可。

蛋糕體內有桂圓的香味，吃起來也有桂圓的口感，好吃。

第二次和第三次試驗時，我們不但改變了烤杯的形狀（第一次是用方形烤杯、第二次用圓形烤杯），也用其他容器來烤黑糖桂圓蛋糕。

這是舖在小烤盤上的樣子。

這是拿台灣造型的烤模來做，真有趣。