餅乾和魚乾第二家

泰式料理因為獨特的酸辣口味，一直都不是餅乾媽的菜（要跟喜愛泰式料理的格友說sorry啦！餅乾媽不嗜辣），當然餅乾媽也偶爾也會帶著餅乾和魚乾到泰式餐廳享用泰式料理，大家也都非常喜歡月亮蝦餅這道菜，但是在學生製作的異國料理菜單中會出現這樣的菜色（這道菜是男生出的喔！），自己也覺得有點驚訝，我想，它真的是道容易上手的菜，此外，學生愛吃海鮮也是其中一個原因吧！

另外要提醒格友的是，這道菜的成本較高（除了製作異國料理之外，也有菜單成本的估算），除了花枝、蝦仁外也可以加點鮭魚，這樣一份（份量請看下面的圖片）的成本就要300元左右，當作年節慶祝的菜色也不錯。

【材料】

1.材料菜色（不喜歡吃的菜色可以更換或取消）

香菜少許（芫荽）

芹菜1/4杯（切末）

蝦仁1/2杯（剝殼去腸泥）

花枝1/2杯（切花刀）

洋蔥1/2顆（切絲泡水備用）

蘆筍1/4杯（切小段）

小黃瓜1/4杯（切小段）

2.裝飾用菜色（可有可無）

青花椰菜1/4杯

聖女小番茄8顆（切半）

3.調味料（可直接買現成的泰式甜辣醬來代替）

紅辣椒少許（切細末）

蒜頭少許（切細末）

檸檬汁2湯匙

糖2湯匙

魚露2湯匙

【作法】

1.將花枝和蝦仁放入滾水中燙熟，撈起泡冰水備用。

2.蘆筍、小黃瓜和青花椰菜在另一鍋熱水中川燙熟，撈起泡冰水備用。

3.用一個小碗，加入檸檬汁、糖、魚露、蒜頭和紅辣椒拌勻調和成醬汁。

4.還沒有上菜前可先放入冰箱，冰涼的口感更好吃。

看上面的照片和學生寫的作法好像不太一樣，是因為這道菜是男生示範的，雖然我已經再三強調除了切菜和洗菜需要在家裡完成，其餘的動作一律要在教室內做，但這群男生還是在家中就先將該燙熟的材料都已經燙好，也做了冰鎮，到學校只要簡單三步驟：混菜、加調味（也是現成的）、拌一拌，就完成了。

這道涼拌海鮮沙拉最美的地方應該是顏色吧！紅的、綠的、白的、橘的...，看起來就很可口，再加上孩子喜歡吃海鮮，上菜後沒兩三下就已經被吃光了。

其實泰式甜辣醬也有不太辣的口味，建議和餅乾媽一樣不嗜辣的格友可以買來試試看。另外，和餅乾媽一樣不喜歡海鮮的格友也不要放棄這道菜喔！因為它可以將海鮮的部分換成雞肉絲，作法也是一樣：將雞胸肉（去骨的）燙熟，撕成一絲一絲的就可以了。