餅乾和魚乾第二家

因為要準備學校夏令營的課程，餅乾媽上網小小研究了一下杯子蛋糕的作法，試做後發現不但是做法簡單、材料容易準備、也不太會失敗，重要的是還可以變化許多小花樣，小朋友三兩下就可以吃完，當做早餐和午茶點心都適合，真是太需要推薦了，格友們趕緊來學吧！（～摩拳擦掌）

　　【材料】

鬆餅粉200g

奶油70g

細砂糖50g

蛋2顆

大約可做九個杯子蛋糕

最左邊的香草精，可用可不用。

鬆餅粉各家不同廠牌的甜度也不同，可以適量的減少細砂糖的份量。

【工具】

攪拌器、不鏽鋼盆、湯匙2支、錫箔紙、烤箱、小紙杯 （可放烤箱的）

【作法】

• 將奶油放在室溫下軟化。

• 攪拌到奶油變成乳白色，加入細砂糖繼續攪拌。

不同鬆餅粉的廠牌甜度不同，格友們可以自行斟酌細砂糖的份量。

選擇加入蜂蜜的話，也要減少砂糖的份量。

• 加入蛋，再攪拌。

 有時會加入蛋後，遇到油水分離的狀況，不用緊張，繼續攪拌或加入鬆餅粉後就會好了。

• 分2-3次加入鬆餅粉，攪拌均勻。（以上過程大約15分鐘）

不需要攪拌太久，只要鬆餅粉的粉末都攪拌均勻即可。

• 用湯匙將麵糊放入杯子裡，約六分滿。（要注意杯子邊緣盡量不要沾到麵糊，不然杯子邊緣會有焦黑的顏色，不好看）
• 也不需要刻意將麵糊抹平，放入烤箱後麵糊自己會變平滑。

• 烤箱180度預熱十分鐘。
• 杯子蛋糕放入烤箱先烤15分鐘讓表面上色，再蓋上一層錫箔紙繼續烤5-10分鐘，用牙籤插入後拔起看看沒有生麵糊即可。

蓋上錫箔紙後繼續烤，杯子蛋糕的表面才不會太黑。

烤好的杯子蛋糕，練習幾次後也可以開始利用下面的變化花樣，讓杯子蛋糕更可愛、更美味。 

【變化花樣】：每次選用一種就好

在麵糊裡加料：

l  麵糊裡可以加些巧克力醬再放入烤箱（巧克力杯子蛋糕）。

l  未分小杯前，麵糊裡加入蜂蜜25cc，攪拌均勻後再分杯（蜂蜜杯子蛋糕）。

分好小杯子後：

l  可在杯子裡加入一小匙果醬再放入烤箱烤（蛋糕中會含有果醬）。

l  可以在麵糊上放少許巧克力豆做裝飾（巧克力豆杯子蛋糕）。

烤好蛋糕後：

l  淋一些巧克力醬，灑上彩色巧克力米豆，小朋友更愛。

l  後利用鮮奶油擠花，放上水果或糖果裝飾也很可愛。