餅乾和魚乾第二家

這道菜常被誤認為醃製的白蘿蔔（白菜頭）或綠竹筍，是因為我們很少把馬鈴薯切片食用，除非是洋芋片。

餅乾媽這也是頭一回從大嫂那裡看到這菜，還沒入口前我們猜不透這食材，入口之後仍無法非常確定它是馬鈴薯（香脆的口感真的很特別），等到確認之後，也是我們請求大嫂傾囊教授的時候了。

【材料】

馬鈴薯一顆（剛好可以一餐吃完）

烏醋

這是阿姨教的夏天小菜，餐前享用可以大振食慾，餐後享用可以幫助消化，沒事時來一顆就當零食解嘴饞啦！

冰釀酸梅蜜番茄酸酸甜甜的滋味真的會讓人口接一口，尤其剛從冰箱拿出來時冰涼的口感，絕對會造成搶奪風潮。

【材料】

小番茄。阿姨說「桃太郎」品種的小番茄是最適合的（桃太郎品種的小番茄原本就不甜，醃製過後味道改變很大，覺得特別好吃），不過後來因為買不到桃太郎品種，餅乾媽又買了其它品種的小番茄來試做，覺得也沒有太大的差異。

酸梅。不要買紅色的酸梅喔！去7-11買就可以了。

上週學完饅頭，餅乾媽體驗到：原本以為簡單的料理，其實是需要真功夫才能做得好吃的。

這次的預定進度是想要再體驗一次手工揉麵的感覺，並將原本的白饅頭改做黑糖饅頭，沒想到，大嫂端來了一個早就準備好的家鄉菜，並告訴我們這可以當成包子的餡料。擇日不如撞日，我們立馬決定要分出一部分麵團來學做包子。

所以囉！大家可以看到工作桌上有黑白兩色麵糰，一團是要做黑糖饅頭的，一團則是要拿來做包子的。

（麵團的揉法和材料就跟白饅頭的一樣，若是沒有看過前一篇文章，可以連結「【家傳料理好功夫】老師傅的手工饅頭 」）

可能因為家裡是賣吃的，餅乾媽和兩位哥哥從小就看著師傅做麵包、蛋糕，對於手工的糕點和麵食總有一股特別的感情，即使揉麵、打發蛋白這些動作繁瑣又累人，但是記憶中令人懷念的特殊口感不就是來自於手工嗎？

也想嘗試手工揉麵自己做饅頭的格友可以參考下面的做法喔！

【材料】

中筋麵粉600g

記憶中，這一味鹹稀飯每隔一陣子媽媽就會煮一次，因為這樣的規律，讓我習慣它的味道，如果太久沒吃到反而會想念。在外地念書的時候，每逢假期回到家裡，媽媽也會問我想吃什麼？鹹稀飯和炸醬麵就是我必點的菜色。

媽媽說：要用豬油提味才香。

【材料】

豬肉絲（先過油盛起）、芹菜（切丁）、虱目魚丸（切片或切成四分之一）、蚵仔、綠竹筍切絲（如果季節不對，沒有綠竹筍可買，媽媽就會換成高麗菜），還可利用現成的肉燥（幾天前吃不完的菜色也可以）

雖然這是去年的文章，但是在接近端午的時候，感覺把它搬過來是需要的。

今年還沒有回婆家包粽子，真是拜泰利颱風的賞賜，但去年的包粽子記錄已經很經典，獨缺粽子備料材買的部分，不曉得有沒有緣份可以把它補齊。

最後一個收穫是上週回到餅乾的外婆家，正好拍到餅乾的外公和外婆正在包湖州粽，是火腿的口味，期待下次的整理。

媽媽的雜醬麵一直是我的最愛。

它不是什麼山珍海味，也非滿漢全席，但卻是一種無法取代、會令遊子想念的味道。

【材料】

絞肉、豆瓣醬、榨菜、豆乾、毛豆、小黃瓜、蒜頭、青蔥。

包粽子活動裡，孩子最愛玩的部份，應該就是「包」了，但這包粽真的有很多小技巧，若不是親身體驗，恐怕也難說出個所以然。

今年包粽的目的之一，也是為了讓餅乾和魚乾有一次愉快的「廚房」經驗，遊戲兼學習（這媽心機還真是重），想不到，他倆還玩得挺開心的。除了這兩小，居然還有餅乾爸（偶爾進廚房插插花），難得呀！另外，正牌班底就是餅乾阿嬤（資深包粽高手）和餅乾媽（廚房二手）了。