餅乾和魚乾第二家

再看一次北越的旅遊紀錄，覺得對於越南「食」的這一部分，寫得很有趣，忘記自己當初為什麼分為這些種類，也許只是鍾於自己旅行中遇到的事件紀錄，不管是在河內市或下龍灣，海鮮都是經常看到的食物；另外，越偏遠的地方，當然越可以見到一些我們不常吃的東西，像是羔羊酒...有興趣的格友，看看囉！

【生猛海鮮】

越南的土地南北狹長，就像個英文字母「S」，按照常理說來，靠海的城市一定有新鮮的海產，那為什麼會有許多網友在品嘗海鮮後都拉肚子呢？可能是廚具的問題吧！也或者是料理的過程中食物被污染了，也有人推測是因為口味不同或水土不服。

小龍倒是提供了一個「民間療法」--將台灣帶來的礦泉水分裝在每天要喝的水中稀釋，這樣就可以每天都有「台灣味」。

當下龍灣的遊船開到一處水上人家，船老大都會照慣例的停靠一下，這時船上的觀光客就會下船「現撈」一些新鮮海產當做午餐的加菜（當然要額外付費），餅乾媽對海鮮沒興趣，但對於這種「遊戲規則」還挺感到好奇的。下船參觀後發現每一區都是「生猛」海鮮，光是貝類海鮮就有許多品種，另外還有漂亮花紋的烏賊（下圖上中）和不知名的大魚（下圖右下），餅乾媽天真的以為身上有斑點的都叫鱸魚，但團友姐妹們都說不是，重點是，這一條魚大概可以給8個大人享用吧！




回到船上，船老大把船開到一個開闊的地方讓我們欣賞美景，他也停下船來開始準備午餐（別懷疑，船上的工作人員不多，大概只有3個），沒買現撈漁獲也無所謂，團費中早就包含船上的海鮮餐了，螃蟹排排站，每人一隻，早就數好了的，不過餅乾媽不愛，獻給阿嬤吧。



除了螃蟹，海鮮基本款--蝦子當然也是主角之ㄧ。



餐餐都是八菜一湯，吃滿五天，不肥也難。



【在地美味】

每天都能吃得到--「越南河粉」

越南美食讓人第一順位就想到「河粉」，河粉其實和台灣的「粿仔條」差不多，只不過河粉還可以加上不同的「主題」，例如：牛肉河粉、雞肉河粉或是豬肉河粉。河粉中的配菜也不多，就屬簡單的豆芽菜，再灑上一些蔥花，重點在於湯頭的熬煮，也是整個河粉的精神所在。

在北越的五天，只要是在越南餐廳用餐，一定可以吃到這道美食。



在第一天用餐的「蓮花餐聽」，也有這樣的河粉，讓客人自己夾，然後放進「魚露」（一種沾醬）中使用，因為魚露本身就有味道了，所以吃起來也還算ＯＫ。（像日本的蕎麥麵一樣的組合：麵＋沾醬）



這是不同「身材」的河粉，下面這個已經放入「魚露」中，而肉類的點綴也是額外加工後的。同樣放在碗中的另外一個像台南蝦捲的炸物，就是接下來我要介紹的--炸春捲。

炸春捲

包裹春捲的皮很薄，炸起來酥酥脆脆非常好吃，這道菜也需要沾「魚露」，搭配起來很對味，雖然也是幾乎每餐都吃得到，但我每到不同的餐廳，就會品嚐這道菜，有幾家非正港的越南餐廳真是差點兒把這道美食給毀了呢！

越南炸春捲和台灣的春捲當然不同：炸春捲「體型」比較小，大約和台南的蝦捲差不多大；包的餡料也不同，炸春捲包的是粉絲、木耳、紅蘿蔔絲和蝦子，瞧瞧下面，大概就醬。

春捲

這是沒有炸的。在「蓮花餐廳」裡有工作人員現場製作，看起來它的外皮就像是我們的春捲皮，瞧～（下面），實際上，我們的春捲皮是麵粉皮，越南春捲的皮是糯米粉皮。

下面這個春捲的皮比較厚，裡面還有包河粉。

這個又不同了，看得出來春捲皮很薄，就像一張薄紙，一樣也是春捲。

吃春捲當然也要沾醬，「蓮花餐廳」裡頭的沾醬很多，可以任君挑選。

自己捲

這是個開玩笑的菜名啦！沒有正式的介紹，而且我們只吃過一次，不過吃法真的很特別，每一個步驟都經過導遊小龍特別指導。

1. 拿一張糯米紙，鋪上「香菜」（這香菜真的很可疑，我們研究了一下，覺得它應該叫做「薄荷」才對）和蒜頭。
2. 夾一些主菜「洋蔥炒羊肉」放在中間，將糯米紙包起來。
3. 沾一下沾醬（這次的沾醬是咖啡色的，不是魚露）就可以放入嘴巴品嚐了。

甘蔗蝦

這道菜是旅行色「主打行程」之一，特別列在旅遊行程裡，我看起來則有點像我們傳統菜市場裡賣的「棒棒腿」（用魚漿或肉漿做成的丸子，中間插一支小木棒），但其實甘蔗蝦的棍子是甘蔗，那「蝦」則是指包了蝦仁的主菜，主菜吃起來就真的像台南蝦捲，只是形狀不同而已。



【生人勿近】

生人勿近的第一道菜，餅乾媽在越南的五天裡都只是「耳聞」，沒有真正品嚐過，就是--三杯狗肉。

小龍說：「在北越絕對找不到流浪狗，因為狗肉彌足珍貴，北越人民捨不得浪費這上好的『食材』；北越人可以將狗肉做出五種以上的烹調佳餚，其中包括--三杯狗肉。」而一向待我們不薄的小龍，從不曾開口說要請我們去吃狗肉，因為狗肉在北越是有錢也難買呀！所以中國人都是「掛羊頭賣狗肉」，在越南只有「掛狗頭賣羊肉」囉！

下面這個我就不介紹了，雖然餅乾媽這回真的「眼見」但是實在沒膽品嚐，也無法瞭解其中的滋味，眼尖的人仔細研究一下食材後應該也沒啥胃口了，生人勿近哪！快逃！