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這款點心真的超受小朋友歡迎,因為色彩繽紛,外型又十分可愛,重點是:對媽咪來說製作起來一點兒也不難,是一款沒有理由不學會的點心。不要問我甜筒餅乾去哪兒買,餅乾媽曾經在台南旺來鄉賣場看過,底部是尖版的,餅乾類似煎餅那種,下面這張照片的甜筒餅乾則是在FB社團中購買。大家可以到處找找看。


 【材料】

餅乾甜筒大約16支

家樂氏五彩球一盒(160克)

奶油50克

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從國小到國中(高中生還愛不愛吃媽咪準備的點心?餅乾還沒長這麼大,所以我也不知道啦!),只要是成長中的孩子,對食物的需求量都很大,肚子越容易餓,表示需要越多能量,除了正常的三餐,孩子們會經常需要補充下午茶點心(國小大約是在放學後到吃晚餐之間),不然就是晚餐後到睡覺前,這也應該可以說是宵夜點心吧?這兩次點心時間的該提供什麼樣的食物呢?吃太多又會影響晚餐份量,當媽咪的就要想一些可以補充能量的小點心,還好網路無遠弗屆,好吃又簡單的點心食譜通常會造成大流行,這份棉花糖版的牛軋糖作法也是在網路流傳,經過同事的介紹,餅乾媽做了又做,真心覺得可以分享,若是家裡開趴、外帶露營、園遊會義賣…應該都非常實用。


【材料】

無鹽奶油50克

棉花糖100克

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磅蛋糕是餅乾媽愛吃的甜點之一,濕重又香濃的蛋糕口感,吃起來可不是輕點心那麼簡單,是會有飽足感的,想吃的時候淺嚐一塊就好,千萬別貪嘴多吃。

磅蛋糕也是餅乾媽愛做的甜點之一,材料簡單不需要特別記憶,做法簡單不用擔心蛋白打發不易,最適合我這種懶人了。

試做了很多次,應該可以分享了。

【材料】

可做大約四條香蕉磅蛋糕,每條約430g麵糊(鋁箔盒10cm*17cm*6cm)

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草莓是台灣冬季當紅的水果,長相鮮紅、飽滿、可愛又討喜,中國人喜歡在過年時買些紅色的物品增添喜氣,水果當然也要紅通通的才過癮。這草莓雖然不是餅乾媽最愛吃的水果,但採購當季水果讓家人享用自然也是當媽的樂趣之一,所以,跟著團主買就對了。

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這次跟的是同事找的德霖蔬果草莓團購,大顆草莓一箱600元,因為一次怕吃不完,草莓不耐放又容易碰撞受傷,於是採兩兩對分的方式,兩人共享一箱草莓只要花300元。對分時為求公平,餅乾媽仔細數過草莓的數量,一箱草莓64顆,每人分一半是32顆,每顆都是紅通通。(算起來一顆10元,有機、無毒,但是貴鬆鬆)

德霖蔬果】FB粉絲專業

草莓第一吃--新鮮草莓+煉乳

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餅乾媽初學做蛋糕,對於烘焙的學問也沒有深厚的底子,唯一能說嘴的,就只有喜歡吃蛋糕,和從小就看著蛋糕師傅做蛋糕,而餅乾媽對蛋糕的感情也是這樣累積起來的吧?就像家人或好朋友一樣,有股「一起長大」的親密感,這樣的好感,讓餅乾媽不僅喜歡吃蛋糕,也喜歡做蛋糕。

現在家裡沒有師傅可以教我們做蛋糕了,只能靠著自己看書,也一邊回想著以前師傅做蛋糕時的動作和手勢、蛋糕體的樣子、蛋糕的香味和加上一遍又一遍的試驗。

還好在摸索的過程中有好友和家人一起努力,討論和試驗的過程不但凝聚彼此的心,也讓食物因為有「家的味道」而越來越美味。

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材料

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因為要準備學校夏令營的課程,餅乾媽上網小小研究了一下杯子蛋糕的作法,試做後發現不但是做法簡單、材料容易準備、也不太會失敗,重要的是還可以變化許多小花樣,小朋友三兩下就可以吃完,當做早餐和午茶點心都適合,真是太需要推薦了,格友們趕緊來學吧!(~摩拳擦掌)

  【材料】

鬆餅粉200g

奶油70g

細砂糖50g

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不知道大家心中是否有這樣的記憶?小時候和媽媽一起上菜市場就會看到「免煎嗲」,有花生的香味,一點甜甜的、吃起來很有飽足感,雖然肚子不餓,但每次看到「免煎嗲」就會想買來吃的那種難以抗拒的誘惑。

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在同事的指導下,餅乾媽趁著一天假日午後試做這道點心,哈!居然和菜市場裡的「免煎嗲」還頗有幾分相似,在這裡跟格友分享一下這道輕鬆的點心。

【材料】

鬆餅粉200g(用日清的鬆餅粉一小包剛好就是200g,方便得很)

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想要在耶誕節蓋薑餅屋,這是許多機關團體會在耶誕節前後進行的活動,也有人純粹覺得好玩,有的想要送人,而餅乾媽今年是想要帶學生一起玩。

材料的選購有兩個選項:

1.直接購買薑餅屋DIY材料包:費用較高,但全部材料都搭配好了,每個學生一份,簡單;

2.自己去食品材料行購買分項材料:比較便宜,但會擔心材料和份量沒有搭配好,教學生實作的時候還要一個一個清點,麻煩。

餅乾媽從網路上搜尋坊間有賣薑餅屋DIY材料包的店家(有些地方因為聽說有賣,所以就親身去看看,像是家樂福量販店和義美門市),材料比較如下:

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今年耶誕節,餅乾媽興沖沖的要帶學生做薑餅屋,理由是:低年級還不夠成熟,即使學過可能也做得歪七扭八,大多需要大人協助;高年級孩子不夠認真,愛開玩笑的個性無法專心蓋房子;中年級孩子認真聽話,動作仔細,蓋房子剛好(當然,這只是餅乾媽一廂情願的想法啦!餅乾和魚乾可是從幼稚園就開始蓋餅乾屋了,說穿了,最愛玩的還是我自己而已)。

兩個選項:第一,直接購買坊間的薑餅屋材料包,全部材料都搭配好了,每個學生一份,簡單;第二,自己去食品材料行購買分項材料,比較便宜,但又擔心材料和份量沒有搭配好,教學生實作的時候還要一個一個清點,麻煩。

樂活DIY烘焙】有大型、中型、小型及餅乾屋、巧克力屋等各種不同形式的薑餅屋;日光彩虹餅乾屋85元/份、歡樂城堡餅乾屋110元/份;有youtube線上教學影片可以欣賞。(影片連結「糖霜教學」、「平安小屋組合教學」)

采豐食品】整理資料時才發現這家網站,但今年沒比較到,也沒有訪價。

展翼烘焙坊】由台南縣心智障礙者關照協進會附設(縣市合併後,不知道是什麼名稱了),網路上沒有價格,也沒有今年的訊息,所以沒有電話詢問。

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泰式料理因為獨特的酸辣口味,一直都不是餅乾媽的菜(要跟喜愛泰式料理的格友說sorry啦!餅乾媽不嗜辣),當然餅乾媽也偶爾也會帶著餅乾和魚乾到泰式餐廳享用泰式料理,大家也都非常喜歡月亮蝦餅這道菜,但是在學生製作的異國料理菜單中會出現這樣的菜色(這道菜是男生出的喔!),自己也覺得有點驚訝,我想,它真的是道容易上手的菜,此外,學生愛吃海鮮也是其中一個原因吧!

另外要提醒格友的是,這道菜的成本較高(除了製作異國料理之外,也有菜單成本的估算),除了花枝、蝦仁外也可以加點鮭魚,這樣一份(份量請看下面的圖片)的成本就要300元左右,當作年節慶祝的菜色也不錯。

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【材料】

1.材料菜色(不喜歡吃的菜色可以更換或取消)

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除了壽喜燒,餅乾媽愛吃的日式料理還有這道「日式親子丼」,不知道怎麼的,也許是它的甘甜醬汁配起白飯來總覺得是剛剛好,不需要太多配菜,光是這樣就可以扒一大碗,可能是童年記憶中白飯配醬油的滋味吧!

這道菜還讓我想起部落客【媽媽的另一扇窗】「廚房之歌~壽喜燒雜炊」文章中介紹的這道壽喜燒。

【材料】

去骨的雞胸肉半隻(用去骨的雞腿也可以)

洋蔥1顆(切絲)

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第一次知道白土司沒吃完還可以這樣處理,原來冰在冰箱的土司除了放進烤箱之外還有這樣的選擇,而且口感軟軟的還加有蛋的香味,原來這叫「法國土司」,是幾年前大姨做給我吃的早餐。

一直以為這是大姨的獨家配方,其實這簡單的做法早就傳遍大街小巷了。

【材料】

白土司4片(一份的量)

糖少許

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炒米粉真的不簡單,曾經聽過家庭主婦兼料理達人我母親的妹妹(不就是阿姨嗎?)說,米粉要炒得好吃,並不容易,因為米粉會吸水,在炒米粉的時候先炒熟那些拌料,加多少水分就是一門學問:水加太多,米粉濕濕的不好吃;水加得太少,米粉又乾又硬,難以下嚥。這也是一直自認為還是廚房學徒的我不敢恭維的料理,如果不小心失敗了,就要浪費一堆食材,真是阿彌陀佛~。

令人不敢置信的是,這些比我還「肉腳」的學生(以老賣老中~「我煮飯的次數都比妳們進廚房的次數還多~哈哈哈」)居然敢端出炒米粉這樣的菜色?今天餅乾媽一定要來瞧瞧,這群學生到底學了多少功夫。

星洲炒米粉其實是新加坡料理,意思是炒米粉搭配咖哩醬汁(餅乾媽以前只吃過南瓜炒米粉和一般加肉燥的炒米粉),看看怎麼做吧!

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【材料】

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不太愛也不太會吃魚的餅乾媽對於魚的料理真是笨到可以,餅乾媽大概只會煎魚、煮魚湯(加薑絲的最簡單煮法還有加味增次簡單煮法)、蒸魚(用豆豉或是破布子)和紅燒(次數最少)。

看到學生要出這道菜,餅乾媽是眼睛為之一亮,整個過程都認真的在記。泰式檸檬魚是選了肉質鮮嫩的鱸魚,經過17分鐘清蒸而成的,最後淋上辣椒、蒜頭、香菜和檸檬汁調製而成的酸辣醬汁,算是簡單、營養又快速的菜色喔!

 

【材料】

  • 鱸魚1尾
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【半調子異國料理】這一系列的食譜也是屬於「無師自通」系列,因為不夠專業,所以稱作「半調子」;而「學生上菜」的意思則是因為這九道菜都是在課堂上由學生烹煮(這群學生是小六生),餅乾媽負責拍攝過程和作品,並將做法整理上網。

孩子的經驗不足、手法也比較生疏,不過烹煮的誠意和興趣都非常濃厚,餅乾媽也有一一品嘗這些作品,若是按照這樣的做法,加上大人烹煮的經驗值,要端出一道含有異國風味的餐點應該不算是件困難的事,想要試試異國料理做法的初學者,可以參考喔!

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【材料】

  • 韓國泡菜(很多超市或大賣場都可以買得到,costco一定有)
  • 黃豆芽
  • 玉米罐
  • 青江菜切成小段
  • 紅蘿蔔切成丁
  • 小黃瓜切成丁

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過節就是要有不同於平常的活動,才會有不同的fu,每年都有耶誕節,這些一年玩一次的活動怎麼玩也不會膩,就是喜歡親朋好友相聚在一起的熱鬧氣氛。

耶誕節一定要玩的活動:

1.唱或聽耶誕歌

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 這道菜真的很簡單,經過傳授又傳授,原來只有一個祕訣就可以吃到外面有脆皮煎餃,還可以現學現賣,只要五分鐘就可以輕鬆上菜。

【材料】

冷凍水餃、沙拉油、麵粉、水

【工具】

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對於手作藝術很有興趣的餅乾媽,其實也很喜歡烹飪,也許是因為從小生長在食品店,經常看著店內師傅將麵糰捏捏揉揉的,對於食品的製作過程一點兒也不陌生;上了國中和高中,家政課也一直是餅乾媽覺得最休閒又喜愛的課程,無論是烹飪或手工藝,輕鬆就能上手;結婚後,遇到一位嚴格的教練「婆婆大人」,著實的讓我在基礎烹飪上打了底子(雖然喜歡烹飪,但結婚前一直努力的在讀書,媽媽對於我的照顧無微不至,讓我很少有進廚房的機會);六年後,自己搬出來住,餅乾媽開始喜歡自己找坊間的食譜亂玩一通,蛋糕、餅乾、家常菜和親子料理都是我愛做的。希望對這方面有興趣的網友也可以一起討論切磋。

因為魚乾喜歡吃蜜汁雞腿,最近開始研究這一套料理。有一次在「買越多,省越多」的全聯,看到上面這個料理包,雖然知道料理包做出來的東西是半速食的,味道也太過於死板,但餅乾媽想要研究的是:它到底放了哪些調味料來醃製?

熟讀說明書,一定零失敗。

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