餅乾和魚乾第二家

這是阿姨教的夏天小菜，餐前享用可以大振食慾，餐後享用可以幫助消化，沒事時來一顆就當零食解嘴饞啦！

冰釀酸梅蜜番茄酸酸甜甜的滋味真的會讓人口接一口，尤其剛從冰箱拿出來時冰涼的口感，絕對會造成搶奪風潮。

【材料】

小番茄。阿姨說「桃太郎」品種的小番茄是最適合的（桃太郎品種的小番茄原本就不甜，醃製過後味道改變很大，覺得特別好吃），不過後來因為買不到桃太郎品種，餅乾媽又買了其它品種的小番茄來試做，覺得也沒有太大的差異。

酸梅。不要買紅色的酸梅喔！去7-11買就可以了。

二號砂糖。網路上也有人用蜂蜜或冰糖，餅乾媽沒試過口味是否不同，有興趣的人也可以改變看看。

桃太郎小番茄的特色就是番茄的屁股有點小尖尖，像桃子一樣。

【作法】

1.在小番茄的肚臍上用刀子劃個淺淺的十字。不要劃得太深喔！如果番茄汁流出來那可就不好吃了。

2.川燙去皮。水煮滾後把小番茄放進去，大約30秒，如果看到番茄皮裂開，就可以撈起來了。

3.剝皮，泡冷水。把裂開的番茄皮輕輕地剝下來，別太用力，把番茄捏破了。

4.冰水＋一湯匙二號砂糖＋10顆酸梅，輕輕攪拌後，把剝好皮的番茄浸泡在裡面，冰到冰箱裡一天，隔天吃剛剛好。

這次作品沒有漂亮的擺盤，就這樣裝在保鮮盒裡，冰在冰箱，一次挖出一小碗來吃，不用兩三下，整盒冰釀酸梅蜜番茄就吃光光啦！