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除了壽喜燒，餅乾媽愛吃的日式料理還有這道「日式親子丼」，不知道怎麼的，也許是它的甘甜醬汁配起白飯來總覺得是剛剛好，不需要太多配菜，光是這樣就可以扒一大碗，可能是童年記憶中白飯配醬油的滋味吧！
這道菜還讓我想起部落客【媽媽的另一扇窗】「廚房之歌~壽喜燒雜炊」文章中介紹的這道壽喜燒。
【材料】
去骨的雞胸肉半隻（用去骨的雞腿也可以）
洋蔥1顆（切絲）
蛋2顆
醬油1大匙（用日式的醬油較對味）
鹽巴少許
高湯1杯
海苔絲（擺盤裝飾用，也可以不要）
【作法】
- 將雞肉切成塊、把洋蔥切成絲。
- 熱鍋後倒入少許沙拉油，洋蔥放入鍋內爆香。
- 將雞肉放入鍋內拌炒到七分熟。
- 最後將蛋汁打下去，可以依照個人喜好決定蛋汁的熟度。
下面這張照片餅乾媽覺得煮過頭了（湯汁已經收乾），最好吃的程度應該是含有一些醬汁，拌飯剛好。
- 盛起後蓋在白飯上，加些海苔絲會更美喔！
這也是屬於簡單料理的一項，很容易上菜。
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